第二百七十七章 红烧肉
苟琪确认了有五花肉之后就让玉竹带着一个筲箕和她一起去放土豆的地窖拿东西。
土豆自然是不能少，今天有新鲜的鸡蛋，那就再搞个西红柿炒鸡蛋也是不错的。
虽然说洋葱炒蛋也不错，但因为苟琪不喜欢吃洋葱，所以这一项就被她自动的忽略了。
然后又去放香料的地方拿了不少的香料，因为坐红烧肉，这香料可是很重要的。
到了厨房，将一部分土豆再次丢进了灶灰里，并且让玉竹今天一定要好好的记住这里有土豆的事情。
剩下的事情就是教花娘做菜了。
首先将五花肉洗净之后准备焯水定型。
这里千万不要切，为了让之后成品的肉块很好看，这时候不切的话就能很好的定型了。
在焯水的时候，可以去将剩下的土豆削皮，反正今天要吃不少土豆，所以有空的时候就先去做削皮的工作能节约时间一些。
等五花肉焯完水之后就捞出来晾凉，然后切成一样大的方块。
锅中放少许的油，将葱、姜、蒜、八角、玉桂、香叶等一系列的香料进行煸香。
然后放入切好的肉块一起煸炒，这一步为的是将肉里的油给煸炒出来。
接着另起锅用少许的油将糖炒出糖色来，就是类似枣红色的颜色。
炒到这个颜色之后就要用小火了，这个时候就得特别的注意了。
当糖的气泡由大变小之后就迅速的关火，然后倒入事先准备好的开水。
这里的开水最好的茶水，一同加的还有刚才煸炒的肉以及一些黄酒和盐。
接着就是小火慢炖了。